清明小長假，不少人踏青出遊、休閒放鬆，而尋味探店、打卡特色美食，更是許多年輕人假期裡的“標配”美食。如今，越來越多青年願意為一口合心意的食物花時間、花心思，美食帶來的治癒感也為日常生活增添了一份幸福。
日前，中國青年報社社會調查中心聯合問卷網（wenjuan.com），對1339名年輕人進行的一項調查顯示，91.6%的受訪青年願意為一頓滿意的餐食花費更多精力美食。品嚐到心儀的美食，55.9%的受訪青年能緩解疲憊和壓力。展望餐飲行業發展，53.8%的受訪青年期待保障食材安全，升級製作技術，踐行健康飲食理念。
“一路上我滿是期待美食，一點都不覺得麻煩”
就讀於蘇州一所高校的大三學生徐雅，平時對吃的關注特別多美食。接受記者採訪時，她特地翻了近幾個月的美食賬單。“飲食消費上，60%是食堂、外賣和零食茶飲，40%是探店打卡。”徐雅習慣在社交軟體上刷推薦，看到心動的就記下來，再找時間去探店。前不久，朋友向她“安利”一家鐵板燒店，她一下子就被勾起了興趣，坐了40分鐘地鐵過去，“開開心心地赴約，一路上我滿是期待，一點都不覺得麻煩”。
北京一所高校的本科畢業生陳嘉立非常熱愛美食，工作日比較忙碌，一般是就近解決三餐，可一到週末，他就喜歡到處跑，“去探美食店”美食。
網名為“飲粵”的美食探店博主，本職是中山大學的一名在讀研究生美食。除了完成實習任務和校內課業，他的業餘時間基本撲在了探店上。“當初考慮做美食分享，是想挖掘更多學校周邊的美食。”對他來說，尋找美食從不是負擔，哪怕再忙，也願意抽出20分鐘好好記錄，與他人分享。
調查顯示，91.6%的受訪青年願意為了一頓滿意的餐食花費更多精力，其中近四成（38.6%）非常願意美食。進一步分析發現，一線城市受訪青年意願更為強烈（93.3%），其次是二線城市受訪青年（92.8%）；受訪女性（92.2%）意願強於受訪男性（90.8%）。
品嚐心儀美食美食，超六成受訪青年感受到生活的美好與幸福
徐雅說，吃到心儀的美食所帶來的快樂能持續挺長時間美食。“我特別喜歡吃小蛋糕，尤其是心情糟糕時，吃完情緒能平復不少。”
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徐雅還特別享受尋找美食的過程，覺得很有趣美食。“我很喜歡吃新疆的炒米粉，一聽說哪裡的炒米粉不錯就去品嚐，最遠的一次曾專門跑了15公里，吃到嘴裡的那一刻有滿滿的滿足感，也很有成就感。”
陳嘉立從小在蘇州長大，在北京讀書時一直想念老家的餛飩，幾次探店都沒吃到滿意的味道美食。有一次，他在社交平臺刷到一家在北京回龍觀的餛飩店，網友評價挺不錯，雖然坐地鐵過去單程就得一個多小時，但他還是去探店了，“就想吃這一口，像找到了歸屬感，這種溫暖很難用語言形容”。
美食是陳嘉立最好的解壓方式，“不管面對什麼壓力，只要吃到好吃的，總能讓我放鬆些許美食。”他常在社交平臺上分享品嚐美食的喜悅，“在傳遞快樂的同時也是對認真做美食的店家的一種鼓勵。”
“飲粵”對此也深有感觸，覺得吃到美食是一種簡單、純粹的開心，想把這份美好分享給更多人，“這種簡單的快樂，是我堅持做美食分享的初心”美食。對“飲粵”來說，美食帶來的愉悅感能掃走生活和工作裡的疲憊，讓他保持對生活和工作的熱情。
品嚐到心儀的美食，大家會有怎樣的感受？調查中，61.0%的受訪青年會感受到生活的美好與幸福；55.9%的受訪青年能緩解疲憊和壓力；52.1%的受訪青年感到心靈上的慰藉，心情會變好；49.0%的受訪青年獲得吃到“家鄉味”“童年味”的滿足感；41.4%的受訪青年有一種小小的獲得感；36.6%的受訪青年能增強對生活的熱愛和勇氣；23.8%的受訪青年會產生一種新鮮感和探索的樂趣美食。
餐飲行業期待：53.8%受訪青年希望保障食材安全美食，踐行健康理念
徐雅希望線下餐飲店少些預製菜，別再過度營銷“漂亮飯”（主要指擺盤精緻、色彩豐富、外觀精美、適合拍照打卡的餐食——編者注），注重提升口味和價效比，多挖掘美食背後的文化美食。“希望推出小份菜，這樣即便一個人去吃飯也能多點幾道，不用擔心浪費，價格也實惠些。”
陳嘉立感覺現在餐飲市場同質化比較嚴重，有些人跟風開網紅店、做融合菜，“就想跟著市場風向走，卻沒用心做美食”美食。他希望餐飲店少一些形式主義的服務和裝潢，專注食物本身的味道，多一些堅持初心、認真做菜的店家。
“飲粵”希望餐飲行業少一點套路，多一點實在好吃的店鋪，商家用心把關食品安全與衛生，讓行業朝著健康、務實的方向發展美食。“也希望大眾的食品安全意識有所提高，對食品安全有更多的認知，掌握更多辨別方法。”
對於餐飲行業的發展期待，57.9%的受訪青年希望推出更多具有創新性和獨特性的菜品；53.8%的受訪青年期待保障食材安全，升級製作技術，踐行健康飲食理念；53.2%的受訪青年呼籲打造更多具有文化內涵的主題餐廳；52.8%的受訪青年希望發展私房菜、定製化餐飲等個性化服務；48.5%的受訪青年期待推動更多地方特色美食走出家鄉；29.9%的受訪青年建議加強線上線下融合，提供更便捷的服務美食。
受訪青年中，90後佔36.4%，95後佔38.2%，00後佔23.0%，05後佔2.4%美食。男性佔42.0%，女性佔58.0%。生活在一線城市的佔33.5%，二線城市的佔42.7%，三四線城市的佔18.8%，城鎮或縣城的佔4.2%，農村的佔0.8%。
（邵鈺倩對本文亦有貢獻美食，陳嘉立、徐雅為化名）
中青報·中青網記者 杜園春 來源美食：中國青年報
2026年04月09日 08版
