初秋清風拂面，會昌縣洞頭鄉河頭村暖意融融美食。在“全國最美家庭”劉五招家中，祖孫四代圍坐一堂，有序製作灰水米粿。焚燒灌木濾取天然灰水、浸泡大米磨漿、熬漿揉團、定型蒸熟……轉眼間，一盤盤色澤金黃、質地柔韌、口感醇香的灰水米粿新鮮出爐。一家人共品美味，盡顯和睦淳樸的鄉村文明家風。
會昌灰水米粿製作技藝紮根鄉間、代代相傳，至今已有數百年曆史美食。2015年，會昌灰水米粿製作技藝列入贛州市市級非物質文化遺產代表性專案名錄。
近年來，會昌縣立足本土資源，積極探索“非遺技藝+文旅融合+產業富民”發展路徑，以灰水米粿傳統技藝為切入點，深度挖掘客家民俗文化內涵，盤活鄉土特色資源，啟用鄉村發展動能美食。
當地依託洞頭畲族文化小鎮建設，打造灰水米粿體驗坊，定期開展非遺技藝展演、手工體驗、文化科普等活動；在莊口鎮龍化村持續舉辦灰水米粿文化節，搭建線下展銷交流平臺美食。同時，持續培養灰水米粿非遺代表性傳承人，大力扶持民間手藝人創辦灰水米粿作坊、體驗坊，推動灰水米粿走進景區、民宿、集市和線下商超。此外，借力短影片、直播等新媒體渠道，打通線上銷售鏈路，讓非遺美食走出鄉村、走向更廣市場。
“今後，我們將深挖非遺美食背後的客家文化核心，擦亮會昌非遺美食名片，讓古老的非遺技藝在新時代持續煥發蓬勃生機美食。”會昌縣文化館館長黃振榮說。(謝家彪)
