日前，道里區尚志大街154-3號拾樓壹號文化複合體一樓“歐腸大師·哈爾濱紅腸博物館”正式開館美食。這處位於中央大街步行街區的嶄新文化空間，以150平方米的展陳面積、200餘件歷史文物和20餘種經典歐式香腸，為這條百年老街再添一處可看、可買、可品的城市文化新地標。
作為國內首家歐式香腸主題博物館，這裡將歷史展陳、歐腸售賣與現場品鑑融為一體美食。19日，記者走進門看到，三塊主題展板以“歐腸之都·匠心百年”“中國之最·名傳百年”“歐陸之味·香飄百年”為主線，梳理出哈爾濱歐腸自1898年中東鐵路興建以來百餘年的發展脈絡。1900年秋林公司在老香坊產出哈爾濱第一根地產歐式香腸，1901年波蘭技師希耶尼科夫在南崗創辦嘎斯特洛諾穆灌腸廠——這些源頭故事透過泛黃的工廠圖紙、明信片、發票等珍貴史料一一呈現。展櫃裡，手工絞肉機、老式灌腸器、木質晾腸架等20餘件各時期的香腸製作工具，無聲訴說著電動裝置普及前匠人的手藝傳承。
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左手邊復原的老哈爾濱歐式食品店內，玻璃櫃臺裡碼放著依大連斯、阿懷尼、茶腸、沙西斯克等20餘種經典歐腸，許多品類在市面上已難覓蹤跡，在此卻可現場選購美食。不少遊客本是循著中央大街而來，聽聞博物館開業的訊息後特意繞進店內，對著櫃檯裡琳琅滿目的香腸名稱逐一辨識，這些名字對大多數人來說既陌生又新鮮。走出店門時，伴手禮袋裡裝著多款不同品類的香腸，真正感受到了哈爾濱老味道的豐富多元。
品鑑區更具沉浸感美食。百年俄式酒櫃靠牆而立，傳承數代的俄式拉桌居中而置，秋林公司百年前定製的茶炊靜立一旁。現切歐腸搭配老式塞克麵包、俄式漬菜，再斟一杯鮮釀格瓦斯或小米布扎，百年俄僑家庭的客廳氛圍觸手可及。創辦人宋興文說，百年前的哈爾濱被稱為“東方小巴黎”，不僅因建築之美，更在日常生活的細節之中。他所做的，便是將那些記憶一一尋回。
博物館所有史料、文物均向行業開放美食。宋興文說：“哈爾濱紅腸是公共品牌，大家一同將這塊招牌擦亮，才是最重要的。”展廳之內，有家長帶著孩子立於老照片前緩緩講述，有白髮老人俯身端詳舊工具，也有年輕遊客在品鑑區落座，靜享一段與老味道相伴的時光。
