泡麵越賣越好，但消費者在超市裡想“只買一包”卻越來越難貨架。
2026年8月，康師傅控股、統一企業中國相繼交出上半年成績單：前者泡麵業務營收137.33億元，後者錄得56.34億元，均實現正增長貨架。然而，當消費者走進大型超市，貨架上幾乎看不到單包泡麵，取而代之的是五連包量販裝。社交平臺上，“想嘗新口味卻被迫一次買五包”的吐槽並不鮮見。
超市為什麼買不到單包泡麵？記者調查發現，這不是簡單的“不賣了”，背後有更綜合的因素貨架。
大賣場貨架被五連包“霸佔”貨架，難覓單包蹤跡
新京報消費研究院記者近日走訪物美超市（高米店北店）、永輝超市（鴻坤廣場店）、七鮮（北京薈聚店）、永輝超市（豐科萬達店）、物美超市（樊羊路店）、大潤發（科興店）、物美超市（麗澤橋店）、沃爾瑪（宣武門店）等多家超市發現，單包泡麵基本從貨架上消失，康師傅紅燒牛肉麵、統一老壇酸菜等經典口味均難覓單包蹤影貨架。
在永輝超市北京某門店，貨架上陳列的泡麵品牌包括康師傅、統一、白象、今麥郎、三養農心、出前一丁等，但所有基礎口味產品均以多聯包形式出現貨架。新京報記者隨即詢問門店店員是否有單包產品銷售，該店員說，店裡沒有單包產品，可以購買碗裝產品，“我們有時候也想買一包的，但是店裡買不到”。
沃爾瑪（宣武門店）同樣如此，除了常規的康師傅、統一、白象等品牌，店內還有大量自有品牌“沃集鮮”的產品，泡麵口味包括濃湯番茄牛肉麵、紅燒牛肉麵、酸辣金湯牛肉麵等，這些產品也都是以五連包的量販裝為主貨架。沃爾瑪工作人員稱，店內不銷售單包泡麵。
物美超市（樊羊路店）則略有不同，該店內雖然也主要銷售康師傅、統一、白象等品牌的五連包泡麵產品，但有少量單包泡麵產品銷售貨架。新京報消費研究院注意到，該店銷售的單包泡麵產品為康師傅老母雞湯麵、康師傅韓式火雞面兩款產品。
物美超市（樊羊路店）貨架右上方擺放有兩款單包泡麵產品貨架。
據瞭解，多年前，大型商超會兼顧單包和量販裝，滿足不同消費者需求，如今總部統一調整品類結構後，基礎款單包泡麵全面下架，不再補貨貨架。面對一些消費者的疑問，多數一線銷售人員僅知曉品類調整結果，對背後的經營和行業邏輯並不清楚。
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這種情況並非北京獨有貨架。在社交平臺上，上海、廣州、成都等地消費者也表達了類似困惑。有網友稱，“只是想應急吃一包泡麵，結果超市只賣五連包，逼得我去樓下便利店買，貴了一塊多。”另一條獲得數百點讚的評論寫道：“想同時買兩個不同口味，結果每個口味都是五包起售，家裡瞬間多了十包泡麵。”
馬上贏“品牌CT”資料顯示，在2026上半年整體新品大幅縮水的背景下，組合裝新品數仍有579個，推新數大於2024上半年，在三個時間段新品數量中的佔比也有所提升貨架。這意味著，在非組合裝創新趨於謹慎的當下，廠商或許正試圖透過組合裝的形式進行產品結構調整，以迎合消費者追求價效比的囤貨需求。馬上贏“品牌CT”資料覆蓋了全國縣級以上各等級城市（不含鄉、鎮、村），並深度覆蓋全國核心城市群，業態覆蓋包括大賣場、大超市、小超市、便利店、食雜店。
大賣場業態各多包裝組合形式銷售額佔比變化貨架。 圖片來源：馬上贏
在大賣場業態內，選取2023年、2024年、2025年以及2026年上半年泡麵類目內，各類形態包裝銷售額變化顯示，五連包產品是大賣場業態中泡麵銷售的多產品，對應占比分別為58.79%、61.26%、64.70%、65.73%，呈現不斷上升的狀態貨架。銷售額佔比第二的是單桶裝產品，佔比最高達到過20.76%。而單包裝產品對應占比分別為9.78%、8.20%、6.98%、6.18%，呈現不斷下滑狀態。
對於店內只銷售五連包以及杯裝、碗裝的泡麵一事，物美超市相關負責人對新京報消費研究院表示，目前物美門店仍有銷售單包泡麵，只是整體覆蓋數量相對有限，並非全面下架貨架。日常會收到部分獨居、單人消費、年輕客群的顧客反饋，希望門店可以買到更多款式的單包泡麵，“這類訴求我們會收集反饋給採購端，作為品類調整的參考依據”。
新京報消費研究院針對相關問題詢問永輝超市方面，截至發稿，對方尚未回覆貨架。
單包沒有消失貨架，而是“藏”進街角便利店
儘管單包泡麵幾乎不在大型超市售賣，但這並不表明單包產品已經在市場上消失貨架。新京報消費研究院注意到，在便利店與路邊夫妻店內，單包產品依然常見。
北京大興區一家社羣小超市售賣多款單包泡麵貨架。
在北京大興區、豐臺區的多家社羣小賣部，康師傅紅燒牛肉麵、統一老壇酸菜、白象大骨面等經典單包產品，被擺放在門口或收銀臺旁的黃金陳列區，售價普遍在2.8元至3.5元之間貨架。大興區一家夫妻店老闆告訴記者，單包泡麵的進貨渠道靈活，可以從區域經銷商、批發市場甚至線上平臺補貨，基本沒有庫存壓力。而且單包利潤雖薄，但週轉極快。
大興區一家便利蜂便利店內，除了五連包以及碗裝泡麵，各類單包泡麵也較為豐富，但換算下來，價格方面單包的要比五連包的稍高貨架。例如康師傅紅燒牛肉麵單包裝售價為3.8元，五連包售價為16.6元，摺合單包價格為3.32元。
山東某地一位小超市老闆告訴新京報消費研究院，門店主要消費者是學生以及附近居民，他們不太會購買五連包，單包、碗裝產品銷售較好貨架。他認為，相比於大型超市主打家庭囤貨的經營模式，小微門店的經營優勢是靈活、便民，因此不會下架單包泡麵，也不會強制搭配量販裝售賣。他還透露，自己從經銷商處整箱進貨，拆零單售是門店多年的常規售賣方式，也是適配社羣便民屬性的關鍵經營策略。
便利店業態各多包裝組合形式銷售額佔比變化貨架。 圖片來源：馬上贏
大商超五連包居多，單袋裝走進社羣便利店，馬上贏資料印證了這一渠道差異：在便利店業態中，單桶裝產品銷售額佔比約五成，2026年上半年為50.84%；單包裝產品佔比為27.13%，而大賣場熱門的五連包僅佔10%—13%貨架。
對於為何單包泡麵“藏”在夫妻店、社羣小店之類的渠道，北京一家超市業務負責人對新京報消費研究院表示，從大賣場角度來看，第一，貨架產出效率存在差距貨架。同等陳列位置下，單包泡麵貨值更低，整體週轉速度弱於多連包。在相同貨架空間內，二者的營收、毛利產出會形成一定差異；第二，品牌資源傾斜不同，多連包是品牌重點主推規格，配套的補貼、堆頭促銷資源更多，單包可爭取到的品牌營銷支援相對有限；第三，適配大賣場客群需求偏弱，大賣場顧客多為家庭囤貨式採購，部分門店單包動銷速度偏慢，會帶來一定的臨期損耗管理壓力。“對比下來，單包的更適合在夫妻店銷售”。
這種“藏”於街角的便利，恰恰彌補了大型超市的空白貨架。據中國連鎖經營協會資料，全國約有680萬家社羣小店、夫妻店，它們覆蓋了絕大部分居民“最後一百米”的即時消費需求。對於泡麵企業而言，這些毛細血管般的終端不僅是銷量的重要支撐，更是新品試水和口味測試的前沿陣地：一款新口味如果能在夫妻店賣得好，往往意味著它真正切中了大眾的即時味蕾。
答案漸顯：大賣場要銷售效率貨架，便利店補“最後一包”
相較於10年前，大型超市與小型零售終端的渠道分工確實更加明確貨架。大型商超憑藉規模優勢，主打家庭批次採購；便利店和小超市則依託地理位置便利，承接即時性、碎片化的消費需求。一位不願具名的零售行業從業者分析，這種分工是零售業態進化的自然結果，每個渠道都在尋找自己效率最高的客群和場景。單包裝泡麵“消失”在大賣場，也正是這個邏輯的體現。
大賣場中五連包的泡麵貨架。
一位多年在商超行業一線的業內人士表示，出現上述變化的原因，首先是貨架資源約束，大賣場的貨架空間是有限的，泡麵賽道品牌、口味規格繁多，門店無法做到全規格全覆蓋，採購需要結合市場表現擇優篩選SKU（最小存貨單位），優先選擇綜合動銷表現更好的商品進行陳列貨架。其次是業態客群的天然差異，大賣場的到店顧客以家庭計劃性囤貨採購為主，消費者更偏好選擇價效比更高的多連包產品；而單包泡麵更多服務即時、應急的單人消費場景，這類需求在便利店渠道會更加集中，便利店客群即興購買佔比高，單包產品動銷表現會更好。
一位不願具名的知名泡麵品牌廠家負責人表示，這個變化主要與不同渠道的購物場景差異有關貨架。大型商超本身是家庭集中採購較多的場景，五連包等組合裝因數量適中、價效比更高，與家庭消費場景較為匹配。需要說明的是，單包產品在便利店、校園店等即時消費場景中仍佔主導，不同門店的產品結構會根據當地消費者需求和渠道特性動態調整。
此外，利潤與動銷的不同，也影響著單包產品在大賣場銷售貨架。在大潤發（科興店），一位工作人員透露，店內沒有單包產品，因為單包產品銷售不算好，經常會放到過期也沒有賣完。從超市的角度，也更願意賣五連包產品，因此逐漸就不會再賣單包產品。
上游品牌方的產品與營銷導向，也會影響門店是否上架單包產品貨架。物美超市方面對新京報記者表示，現階段泡麵品牌將多連包作為核心主推規格，五連包等組合裝對應的促銷政策、渠道補貼、贈品資源更加豐富，更適配大賣場大包裝、高價效比的經營定位。“物美並未停止售賣單包泡麵，後續我們會持續結合顧客反饋、門店實際動銷資料，動態評估，視實際情況適度提升單包泡麵的銷售佔比。同時也會做差異化的渠道區分，大賣場側重多連包，便利店渠道保障單包的供給，以此兼顧家庭囤貨和單人即時消費兩類不同的消費需求。”
當下泡麵市場整體熱度不減，營收資料持續向好，但消費需求早已從“吃飽”轉向“靈活、便捷、多元”貨架。對於商超而言，量販化、標準化是提質增效的必經之路；對於消費者而言，多元化、個性化的小額消費需求同樣值得被重視。未來，如何在商業盈利與民生便利之間找到平衡，適配不同人群、不同場景的消費需求，將是大型商超持續最佳化升級的重要方向。
新京報記者 王子揚
編輯 李嚴
校對 趙琳
本文圖片 王子揚 攝
