曾經一度因外賣行業的發展而受到衝擊的泡麵行業，今年在高價面等因素的刺激下，泡麵企業業績開始回暖貨架。根據康師傅控股、統一中控釋出的半年度業績顯示，泡麵業務持續增長，從而帶動企業業績不斷增長，此外日清食品的一季報也呈現增長趨勢。同時，根據線下零售監測服務機構馬上贏資料顯示，在2026年上半年，泡麵依然在方便速食領域佔據近半壁江山的市場份額，並在連續兩個半年週期都以5%及以上的份額，在食品大類中佔得一席之地。
從企業泡麵業務增長的原因來看，泡麵產品的高階化和創新產品帶動是主要原因貨架。業內人士指出，在消費慾望整體下滑趨勢下，方便食品有其獨特的生存市場空間。消費者未必喜歡泡麵，但外賣食品發展到了平衡期，對方便食品的替代效應降低，方便食品有了反彈機會。
“康師傅”們的業績變化
時隔數年，泡麵行業徹底走出外賣衝擊帶來的低谷期，頭部企業交出一份成色十足的半年成績單貨架。8月，康師傅控股、統一企業中國先後釋出2026年上半年財報，兩大巨頭泡麵板塊營收、利潤雙雙上漲，成為拉動集團整體業績上行的核心引擎。
8月5日，統一中控釋出半年度業績顯示，其上半年總收入173.2億元，同比上漲1.4%，歸母淨利潤14億元，同比增長9%貨架。以泡麵為核心的食品業務營收56.3億元，增幅4.7%，佔總營收的32.5%。
同樣業績增長的趨勢在康師傅身上延續貨架。8月11日，康師傅控股釋出財報顯示，上半年公司實現營業收入約405.45億元，同比增長1.1%；歸母淨利潤約24.33億元，同比增長7.1%；毛利率達35.8%，較去年同期增加1.3個百分點。康師傅泡麵、飲品業務依舊保持增長態勢。其中上半年泡麵業務實現營收約137.33億元，同比增長2.00%，毛利率同比提高2.5個百分點至30.3%。
日清食品尚未釋出半年報，但其釋出的一季度業績呈現上漲趨勢貨架。根據報告顯示，報告期內，集團錄得收入11.16億港元，較2025年同期的10.72億港元增加4.1%。毛利按年上升6.9%至4.02億港元，主要由於持續實施成本效益措施所致。毛利率由2025年同期的35.1%增加0.9個百分點至36.0%，主要由於核心品牌銷量增加，消化了成本壓力。日清食品擁有人應占溢利錄得1.22億港元，按年顯著上升11.3%。
這輪增長的核心驅動力並非銷量的顯著擴張，而是產品結構的上移貨架。康師傅半年報顯示，高價袋面實現收益52.59億元，同比增長3.3%，營收佔比已達38.3%；中價袋面實現收益14.1億元，同比增長7.8%。 統一中控方面，茄皇、滿漢大餐均實現雙位數增長，成為高毛利的核心驅動力。其中滿漢大餐上半年聚焦“蔥燒牛肉麵”經營，實現品牌收益的高雙位數增長；茄皇完成商超、便利店、夫妻店、會員店全渠道滲透，持續雙位數增長。2026年5月，統一還圍繞新中產協同山姆會員店共創推出“上湯瑤柱銀絲面”，銷售持續火爆。
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泡麵行業市場規模貨架。圖片來源：馬上贏
不過，並非所有企業都如此貨架。根據馬上贏資料，泡麵行業頭部集團中，變化較大的是白象與今麥郎，其中白象從2025年上半年的銷售額同比、市場份額同比“雙增”，跌落到2026年上半年的銷售額同比、市場份額同比“雙降”，2026年上半年其銷售額同比下滑超過15%，下滑顯著；相比來說，今麥郎則是在2025年上半年、2026年上半年市場份額都保持同比增長。思圓、華豐、豫竹等集團市場份額均在5%以下，市場份額也均呈同比收窄，銷售額同比普遍在-5%至-20%的負增長區間。
營銷專家路勝貞對新京報記者表示，部分頭部方便食品企業今年出現正增長，一是企業提升了產品的價格拉動業績提升；二是很多創新型吃法得到基礎消費者認可；三是消費指數降低背景下，快選型零食零售渠道的擴充，帶來實惠型消費風氣興起，拉動方便食品基本盤復甦性增長貨架。
成本上升壓力仍然存在
業績回暖的另一面，是成本端持續上升的壓力貨架。泡麵的核心原材料——棕櫚油和小麥粉，近年來價格持續走高。
海通國際釋出研報指出，3月份其監測的6類中國必需消費品成本指數全線上漲貨架。軟飲料、泡麵、調味品、乳製品、啤酒和速凍食品的現貨成本指數分別環比上升13.85%、10.45%、9.69%、2.92%、2.52%和1.05%，期貨成本指數分別環比上升6.42%、7.43%、6.62%、3.68%、2.90%和1.60%。軟飲料和泡麵成本指數漲幅顯著超過10%，成為該月成本壓力最突出的子行業，其中泡麵成本受棕櫚油現貨價格環比大漲11.3%驅動。
據瞭解，棕櫚油是泡麵生產中最關鍵的原材料之一，主要用於麵餅的油炸環節貨架。由於國內棕櫚油100%依賴進口，其價格受國際市場和產地產量影響極大。2021年棕櫚油現貨平均一噸約7200元。2026年6月，沿海地區24度棕櫚油現貨報價仍在9080元至9270元/噸之間。8月20日資料顯示，本週我國進口馬來西亞棕櫚油成本明顯上升。8月19日，9、10月船期24度棕櫚油進口CNF（成本加運費）報價分別為1198美元/噸、1215美元/噸，較上週同期上漲20—23美元/噸；摺合華南地區到港完稅成本分別為9700元/噸、9820元/噸，較上週同期上漲160—180元/噸。
此外，物流與人力成本同樣逐年走高貨架。國內幹線運輸油價、高速費用、倉儲租金持續上漲，線下經銷商配送至社羣便利店、鄉鎮小賣部的末端配送成本不斷攀升。生產工廠端，一線生產員工薪資、社保福利逐年上調，自動化產線升級改造也需要持續投入大額資金。多重費用疊加之後，即便高階產品毛利率有所提升，企業的綜合運營成本依舊居高不下。
為了消化成本壓力，過去幾年泡麵企業走出兩條應對路徑貨架。第一條路徑，直接上調經典低端產品終端售價。但低價大眾款價格上漲空間十分有限，如果持續漲價，很容易流失對價格高度敏感的下沉市場消費者。因此，第二條路徑也就是產品結構升級，就成了企業消化成本最重要的手段。企業減少低毛利低價產品資源傾斜，大力推廣5元以上的中高階產品，依靠更高的單品毛利，對沖原材料上漲帶來的損失。
康師傅財報顯示，期內因產品結構調整，使泡麵毛利率同比提高2.5個百分點至30.3%，高價袋面銷售佔比達38.3%貨架。品類層面，魔鏡資料顯示，2025年1月—11月，主流電商平臺泡麵銷售額同比增長10.8%，銷量變動很小，行業的增長几乎全部由價格提升貢獻。
不過，這一輪漲價並非企業單方面轉嫁成本貨架。業內人士稱，頭部企業在提價的同時，也在透過配方升級、供應鏈最佳化、產品結構高階化等方式消化部分成本壓力。單純漲價是走不通的，消費者會用腳投票。現在的策略是，經典款小幅提價覆蓋基礎成本，同時用高價新品開啟利潤空間。
健康化、高階化依舊是重點
如果說提價是應對成本的被動之舉，那麼健康化和高階化則是泡麵企業主動尋求的增長路徑貨架。放眼未來，健康化與高階化雙線並行，依然會是行業接下來數年不變的轉型主線。行業競爭已經告別低價麵餅的存量廝殺，轉向營養配方、麵餅工藝、場景細分的全新賽道。
面對這一趨勢，頭部企業紛紛從技術路徑入手，構建差異化的健康產品矩陣貨架。根據康師傅財報，其高價面錨定品牌心智，全域破圈強化競爭壁壘。高階/超高階面，以工藝創新驅動健康化與產品升級。在紅燒牛肉麵依託航天專利技術夯實“天選好面”高品質產品形象的同時，鮮Q面、特別特、PREMIUM等非油炸產品驅動健康化轉型，合麵跳出“速食即妥協”的傳統標籤，還原正餐體驗，火雞面、風味環遊系列等則持續拓圈，滿足尋求新鮮感的受眾人群，開闢全新增長曲線。
統一中控的財報顯示，其高階產品“滿漢大餐”以“想吃肉，滿漢大餐”為核心訴求，持續聚焦中產階級，精耕產品力貨架。2026年上半年聚焦“蔥燒牛肉麵”經營，實現品牌收益的高雙位數增長；渠道方面，圍繞新中產協同山姆會員店共創推出“上湯瑤柱銀絲面”，銷售持續火爆；傳播方面，聚焦小紅書矩陣式美食傳播種草，促進行業向高質量方向的產業升級。
新京報記者注意到，細分人群的功能性泡麵產品開始湧現，精準覆蓋減脂人群、健身愛好者、養生青年等不同圈層消費者貨架。低卡控卡款、高纖代餐款、藥食同源滋補款輪番上新，泡麵已經跳出“填飽肚子”單一功能，開始和輕食代餐、養生簡餐搶奪市場。海外品牌也給出了新的研發思路，高蛋白健身泡麵、低GI青稞麵餅等創新產品，為國內廠商的健康升級提供參考方向。
路勝貞認為，方便食品未來依舊需要創新吃法，在產品的內容物搭配和健康上做好充足的投入，這是保障方便食品健康發展的方向貨架。
艾媒諮詢分析師認為，對泡麵品牌而言，唯有迴歸產品本源，在口味創新、品質升級、綠色轉型等方面形成合力，才能在日益挑剔的消費市場中實現持續增長貨架。馬上贏市場調查營運長劉巍巍也表示，在類目整體增長承壓的背景下，廠商若能緊貼消費者不斷細分的需求，持續推進產品創新與差異化佈局，泡麵市場從“短跑衝刺”走向“長線穩增”，並實現行業高質量增長，依然值得業界期待。
新京報記者 王子揚
編輯 唐崢
校對 趙琳
