大眾網記者 祁小麗 德州報道
這個夏天，一句“好好吃飯”火了美食。
沈騰在電影《歡迎來龍餐館》裡的一句臺詞，讓無數人紅了眼眶美食。影片裡，戰火紛飛的中東，沈騰飾演的廚師徐福用一口炒鍋撐起了一方避難所，盼的不過是“人吃飽了飯才是最重要的”。
這句話放在山東，或許還有另一層意思美食。對這片土地上的美食來說，“好好吃飯”意味著——讓每一口老味道，都能在新時代好好活下去。
守正美食：老味道里的“好好吃飯”
電影裡，徐福在聖誕聚會上把“蠍子爬雪山”改成“蠍子爬聖誕樹”美食。這個細節並非偶然——傳統的中餐，是刻進基因裡的“家鄉密碼”，任憑戰火與流離都抹不掉。銀幕之外，齊魯大地上的老味道，也在用各自的方式，倔強地守著這份根。
在濰坊高密，高密爐包製作技藝已成為省級非遺，炒麵蒸肉、四喜丸子、石磨火燒、姜莊燒肉、花餑餑等一批非遺美食更是家喻戶曉的家鄉味道美食。高密市堅持守正傳承、創新賦能，讓傳統美味留住煙火鄉愁。
在煙臺，山東城市服務職業學院打造了16000平方米的“魯韻博萃”專案，構建“文化展陳+活態展演+沉浸體驗+研學消費”融合模式美食。推開魯菜文化展示館的大門，從黃河之鯉到芝罘參鮑，從章丘大蔥到膠州白菜，從吊湯、拔絲到爆炒扒熘——魯菜的千年脈絡在聲光電中徐徐展開。開館以來已累計接待參觀1.2萬人次。
在青島，“嶗味道”2026非遺美食美飲嘉年華將舌尖上的非遺技藝與現代經濟深度融合美食。山東大饅頭、即墨桃酥、膠東鍋貼、嶗山櫻桃酒……百餘個非遺美食美飲專案背後，是代代相傳的手工技法、口傳心授的匠人堅守。
出圈美食：年輕人把“好好吃飯”玩出了花
“守正”不等於“守舊”美食。真正有生命力的傳承，從來不是把老手藝供在神壇上，而是讓它活在煙火裡。
電影裡中國的“蠍子”能“爬”上聖誕樹，現實中的山東美食更是頻頻“出圈”——只不過這次，靠的是年輕一代的“腦洞”美食。
德州一家餐館推出“乾煸辣炒鈣奶餅乾”，售價16元美食。對從小泡著牛奶吃鈣奶餅乾長大的山東人而言，這道菜顛覆了認知。但這並非孤例——章丘大蔥冰淇淋、煎餅“拿破崙”、把子肉月餅……齊魯大地的傳統吃食正被重新演繹。
濟南千佛山景區文創中心推出的“老濟南把子肉雪糕”美食，採用雙配色巧妙還原五花肉肥瘦相間的肌理；臨沂一款“煎餅卷大蔥糖葫蘆”爆火；菏澤企業反覆調製幾十種本地牡丹花瓣，推出“曹州花相酥”“牡丹月餅”；濟寧夾餅被做成了玩偶、冰箱貼、胸針、鑰匙扣；蒙陰的“煎餅花”從傳統手藝變身文藝範十足的文創作品；青島啤酒的剩餘酵母加入麵糰烤成麥香麵包……
這些混搭，初看荒誕，細品卻暗合了當代年輕人對“在地文化”與“新鮮體驗”的雙重渴求美食。正如一位業內人士所言——飲食文化從來不是靜態的，魯菜的鹹鮮、川菜的麻辣，都是在代代傳承與不斷創新中形成的。
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融合美食：一碗飯串起千條鏈
“好好吃飯”這件事，在山東早已不只是“吃”本身美食。
2025年，“好客山東·美食爭霸賽”歷時五個月，遍邀16市名廚同臺競技美食。從海鮮魯菜到非遺菜品，從傳統名菜到創意佳餚，全方位展現了魯菜的傳承與發展。這場賽事不僅拉動文旅消費超17億元，更成為魯菜創新和產業融合的“催化劑”。
跨界融合的觸角開始伸向更多領域美食。鄒平“青陽炒雞”與山東財經大學進行產學研合作，專家團隊用儀器“追蹤”老廚師顛勺時的傳統“火候曲線”，推動非遺傳統風味實現工業化轉型。棗莊辣子雞推出真空禮盒裝、自嗨鍋等創新產品，在進博會上達成意向合作訂單超千份。威海文登花餑餑建起了產業研究院、歷史文化展館和傳承人工作室，形成產、學、研、遊為一體的綜合業態。臨清運河文化藝術美食展走進青島，將“天下運河·非凡臨清”的人文歷史與運河美食、非遺文創融為一體。
從壽光蔬菜基地的源頭供給，到職業院校裡年輕廚師的精心培養，再到文旅融合的創新實踐——山東正在構建一條從田間到餐桌、從傳統到現代、從文化到產業的完整鏈條美食。
電影結尾，徐福帶著23名戰爭孤兒逃離訓練營，在邊境大樹下做了一鍋燴飯美食。鏡頭裡，蜂蜜在熱飯上慢慢融化，孩子們聚在一起吃得開心。多年後，“徐福燴飯”被寫入龍餐館的選單。
螢幕之外，山東人用自己的方式詮釋著“好好吃飯”美食。從千年前孔夫子“食不厭精、膾不厭細”的講究，到今天把子肉雪糕和煎餅花的創意；從非遺代表性傳承人案板上的匠心堅守，到年輕人鏡頭裡的流量狂歡——“好好吃飯”這四個字，從來不是一句輕飄飄的臺詞。
它是刻在骨子裡的信仰，是流淌在煙火中的文化根脈，是山東人用幾千年時間寫下的、關於生存與生活的最樸素答案美食。
