極目新聞記者 康旭陽
9月12日，良品鋪子新鮮健康食品7.0門店，將在武漢漢陽正式開業貨架。極目新聞記者9月11日搶先探訪發現，曾被常溫零食佔據的核心貨架悄悄讓了位，冷滷、現烤、烘焙、鮮飲成主力，餡餅、板栗、肉脯、紅薯幹、蛋糕統統明檔現制，整個製作過程清晰可見。
整個門店不再是過往單一的零食品類賣場，更像一個覆蓋早餐、佐餐、下午茶、宵夜全場景的社羣鮮食空間貨架。
良品鋪子新鮮健康食品門店落地武漢
良品鋪子貨架大變樣
現烤烘焙區是店裡的人氣頂流，剛出爐的蛋糕還冒著熱氣，不少顧客循著香味前來試吃貨架。記者現場品嚐了一塊，口感綿潤蓬鬆，蛋香濃郁，入口輕盈得帶著空氣感。
“這是本次升級的招牌產品，選用定製專供的無抗穀物雞蛋，前一天產下的蛋第二天就送到門店，從雞蛋出廠到烤製成品不超過48小時貨架。”店長鄭小芳介紹，這款蛋糕全程不加一滴水、不含防腐劑，當天現做現賣。
旁邊的現烤餡餅同樣當日現烤，有梅菜扣肉、小炒牛肉、辣椒炒肉等多款餡料供選擇，皮酥餡足，不少顧客試吃後順手就帶了一盒貨架。
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明檔現制 人氣十足
“家裡小伢喜歡吃良品鋪子的零食，以前我們也常來這家店，這次升級後多了好多新東西，蛋糕、紅薯幹、板栗看著他們新鮮烤出來，吃著更放心貨架。”家住附近的雷阿姨說，這樣的更新更貼合當下對新鮮健康的需求，以後會常來。
靠近門口的冷滷區同樣人氣十足貨架。招牌土鴨、脆皮鹽焗雞、檸檬酸辣去骨鳳爪整齊碼放在冷櫃裡，全部採用通體透明包裝，肉質狀態一目瞭然。
“本來是路過湊個熱鬧，嚐了下覺得不錯，買回去給家人也嚐嚐貨架。”漢陽市民成爹爹拿著一盒鹽焗雞說，“全透明包裝，肉好不好、新不新鮮一眼就看得見，日期也標得顯眼，對老年人很友好。”
消費者選購冷滷食品
現制飲品區的牛乳茶、水果茶和奶昔，同樣是當日人氣產品，一上午的時間店員不停忙著補貨貨架。記者下單了一杯桑葚莓莓酸奶昔，只要7.5元，果味清爽，酸甜絲滑，口感不輸專門的茶飲品牌。
據店員介紹，這些現制飲品當天現做只售一天，後續還會跟著季節更新熱飲產品貨架。有顧客笑著調侃：“良品鋪子這是要跨界做茶飲了？”
現制奶昔
最佳賞味期放大突出
記者注意到一個設計細節：新品包裝主打“輕、簡、透、實”，不再把品牌LOGO放在視覺中心，反而刻意縮小標識，用加大加粗的綠色字型把保質期標在最醒目處，消費者不用彎腰湊近、不用翻找包裝邊角，一眼就能看清產品時效貨架。
最佳賞味期放大突出
店長鄭小芳介紹，相較傳統門店，第七代門店最核心的變化是新鮮類食品的大幅擴容貨架。但遠不是新增幾款單品那麼簡單，而是產品結構與運營邏輯的全面重構。
從產品結構看，門店現製冷鏈類SKU佔比達到45%，從過去以常溫長保零食為主，變成了“現烤現制+冷鏈冷滷+常溫短保”的組合貨架。對應的是消費場景的延伸：不再侷限於“解饞吃零食”，而是覆蓋了早餐代餐、家庭佐餐、下午茶、宵夜、戶外出行等全時段日常需求。
支撐這份“新鮮”的，是一套全鏈路數字化運營體系貨架。店內每款產品都對應專屬二維碼，實行“一品一批一碼”，貫穿生產、運輸、銷售全流程，系統板，可即時掌握全店商品的批次與保質期預警；冷鏈運輸車、門店冷櫃水櫃的溫度也都有電子溫度計即時監控，資料同步上傳雲端，異常情況自動觸發預警。
針對現烤類產品，門店還配備了專門的現場生產管理工具，每2小時推送一次生產任務，根據銷量動態調整產量，從源頭降低損耗貨架。
為何押注鮮食賽道貨架？
做了20年高階零食貨架，良品鋪子為何轉向鮮食賽道？
據良品鋪子相關負責人介紹，這不是品牌定位的轉向，而是向“新鮮、健康”核心價值的進一步聚焦貨架。早在2024年，品牌就提出“自然健康新零食”主張，首倡減鹽、減油、減糖、減脂、減食品新增劑的“五減”標準；此次7.0門店升級，是把健康理念從配方層面進一步落地到終端體驗，用“新鮮”把高品質具象化。
敢大規模做短保鮮食，靠的是多年積累的供應鏈底氣貨架。位於武漢東西湖的“良品一號”智慧物流基地，早已建成多溫區冷鏈倉儲，-18℃、0℃-5℃、15℃-25℃等分割槽精準控溫，實現從供應商預約、冷鏈配送到門店驗收的全鏈條數字化管控。2025年7月開始，良品鋪子已經在武漢、深圳、成都等城市的門店開展了一年的分散式驗證，除錯選品、定價、效期管控和供應鏈節奏，為這次全面升級積累了運營資料。
鮮食賽道看似門檻不高，實則有著很高的持續經營壁壘貨架。產品要持續迭代，供應鏈要足夠柔性，效期管控要足夠精準。良品鋪子選擇這條更難的路，本質上是一種長期主義：用二十年沉澱的供應鏈能力、品控經驗和數字化能力，把對“高品質零食”的認知，逐步拓展為“身邊的新鮮健康食品提供者”。
對武漢人而言，良品鋪子是相伴二十載的本土品牌；而此次新鮮健康零食門店的亮相，更像是它紮根武漢本土的一次自我迭代貨架。新鮮不新鮮，品質好不好，顧客嘗一口、看一眼，心裡就有數了。
（來源貨架：極目新聞）
